Wenn es ein Wort gibt, das auf die Tätigkeit der Destillerie Pitz-Schweitzer in Hosingen zutrifft, dann ist es Tradition. Zunächst eine Familientradition, wie der heutige Geschäftsführer Jacques Pitz erinnert: „Es begann alles mit meiner Urgroßmutter um 1840. Dann kam der Großvater, mein Vater und jetzt ich…“. Und heute verlassen fast 300.000 Flaschen pro Jahr die Produktionsstätten.

Tradition auch in der Produktion, denn in der Palette der Hausbrände und Liköre finden sich einige der legendärsten Marken des Landes. Das Élixir de Mondorf und seine 38° (aus Pflanzen, Gewürzen und einer Spur Cognac), E’sleker Droepp (der seit 1959 aus Wacholderbeeren hergestellte Ardennenschnaps) oder auch Casserodu Château de Beaufort (und sein unglaublicher Duft nach schwarzen Johannisbeeren). „Aber um die Feiertage zu überbrücken, wird Ihnen jeder im Land sagen, dass es der Buff ist, den man braucht“, lacht der Geschäftsführer.

Der Maagbitter Buff, der in Maßen genossen werden sollte, wird seit dem 18. Jahrhundert am Ende eines guten (großen) Essens serviert. „Damals legte ein holländischer Arzt und Kräuterkundler das Rezept fest. Er vertraute das Geheimnis der Zusammensetzung einem in Echternach stationierten Offizier an, und meine Familie kaufte 1935 die Rechte auf.“

Seitdem ist der „Buff-Effekt“ in allen luxemburgischen Familien bekannt. „ Er enthält Enzian, auch Ingwer und über den Rest der etwa zwanzig verwendeten Pflanzen kann ich Ihnen nichts sagen. Aber ihre Eigenschaft, bei der Verdauung zu helfen oder sogar Bauchschmerzen zu lindern, ist bekannt. Und sogar medizinisch anerkannt: In der Vergangenheit haben manche Ärzte sie ihren Patienten verschrieben!“

Die Zeiten haben sich geändert, aber die grüne Flasche und ihre kostbare dunkle Flüssigkeit haben die Zeiten überdauert. „Aber es ist auch in Mode gekommen, Buff als Aperitif zu trinken. Dort, zusammen mit Sodawasser und einer Scheibe Orange, öffnet es den Magen für eine gute Mahlzeit!“, preist Jacques Pitz an. Natürlich immer in Maßen genossen.

Seit kurzem hat die Destillerie überraschend Rückmeldungen über den „verdauungsfördernden“ Charakter ihres neuen Likörs Ourdaller Amaro erhalten. So soll trotz der hohen Zuckerkonzentration, die für diesen Likör typisch ist, auch dieser „italienische Bitter“ eine gewisse Wirkung haben, um Magenverstimmungen zu vermeiden. Der Alkohol (30 °C) erwirbt sich einen unerwarteten Ruf, auch für diejenigen, die sich das Rezept im Jahr 2023 ausgedacht haben. „Ich denke, es ist einmal etwas Anderes, wenn man das auf den Silvestertisch stellt“, sagt der Chef der ältesten luxemburgischen Brennerei als guter Markenvertreter.

Aber es bleibt keine Zeit, sich über das Sortiment auszulassen, denn die Feiertage stehen vor der Tür und die Bestellungen prasseln nur so auf ihn ein. „Auf der einen Seite haben wir die luxemburgischen Familien, die sich mit Flaschen versorgen, die sie seit Generationen teilen.

Auf der anderen Seite gibt es an den Grenzen Kunden, die die Qualität unserer Produkte kennen und es schätzen, von den günstigeren Verbrauchssteuern im Großherzogtum zu profitieren, um ihre Festtagsbar zu ergänzen“, unterscheidet Jacques Pitz. Und er weist immer wieder darauf hin, dass Alkohol nur mit Zurückhaltung genossen werden sollte.

 

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